你常喝的啤酒,质量达标了吗?广州宏儒顾问
来源:    发布时间:2014-06-30   大小:  16px  14px  12px
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       你常喝的啤酒,质量达标了吗?

  夏日来临,又适逢4年一度的世界杯盛事,这是啤酒最畅销的季节。

  冰爽、泡沫持久、激情酣畅,广告中的啤酒一律地极尽感官诱惑。市面上,啤酒生啤熟啤品牌繁多,风味也各有不同。消费者是选择重口味还是小清新?醇厚还是寡淡?中间其实名堂多。

  2014年5月,《消费者报道》送检了雪花、青岛、百威、燕京等10个市场常见品牌的共13款啤酒,检测包括泡持性、酒精度、原麦汁浓度等多个品质指标,期望能给消费提供一个相对客观的消费参考。

  根据本刊检测结果,13款产品均符合国家标准,不过,哈尔滨冰纯啤酒、燕京鲜啤、百威啤酒和珠江纯生啤酒等4款啤酒泡持性达不到优级标准,与其宣传不符。

  泡持性是优质啤酒重要指标

  啤酒泡沫是啤酒区分于其它饮料最重要的特征,啤酒泡沫中的二氧化碳使啤酒具有清凉的口感,还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性,在一定程度上隔绝空气,减少啤酒氧化的程度。泡沫还可以保持杀口感,即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触的刺激感,这种感觉是评定啤酒质量的重要指标。

  泡持性,即泡沫形成后保持的时间。不少喜欢喝啤酒人士都知道,啤酒泡沫保持得越久,啤酒品质越好。不少商家广告中也会重点突出啤酒的泡沫,引人联想。

  江苏大学食品与生物工程学院教授张志才向《消费者报道》记者介绍,啤酒泡沫的质量是指包括泡沫量、稳定性、挂壁性、强度等一系列特性,优质啤酒的泡沫应洁白细腻,能保持较长的时间。

  按照啤酒国家标准GB4927-2008规定,优质浅色啤酒(听装)的泡持性应该在150s(秒)以上。

  根据此次本刊检测结果,哈尔滨冰纯的泡持性为137s,百威啤酒9.7°为139s、燕京鲜啤为136s,珠江纯生啤酒为120s,4款产品均没有达到他们产品表标称的优级优质啤酒的泡持性的要求。

  一位不愿透露姓名的业内专家对本刊这一检测结果表示:“泡持性时间越长越好,作为仍在保质期内产产品,达不到优级标准,就是质量不过关的表现。”

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